多效蒸發是蒸發操作的一種。可以節約加熱蒸汽。每一蒸發器稱作一效。常用的有雙效蒸發、三效蒸發、四效蒸發等。
　　蒸發是用加熱的方法，使溶液中部分溶劑氣化並除去，從而提高溶液的濃度，溶質析出的工藝操作。
　　蒸發過程進行的必要條件是不斷地向溶液供給和不斷地去除所產生的溶劑蒸氣。
　　連續的蒸發操作可視為恒溫傳熱；間歇操作時，加熱蒸氣的溫度一般是恒定的。
　　在蒸發過程中溶液的沸點，隨著其濃度的增加而逐漸升高。
　　自蒸發器所產生的用於次一蒸發器加熱的蒸氣統稱二次蒸氣。
　　通常一效在一定的表壓下進行操作，二效的壓強較低，從而造成適宜的溫度差，使二效蒸發器中的液體得以蒸發。
　　同理，多個蒸發器中的溫度經過一定時間後，溫度差及壓力差自行調整而達到穩定，使蒸氣能連續進行。
　　依據二次蒸汽和溶液的流向，多效蒸發的流程可分為：
　　1、並流流程。溶液和二次蒸汽同向依次通過各效。由於前效壓力高於後效，料液可借壓差流動。但末效溶液濃度高而溫度低,溶液粘度大,因此傳熱係數低。
　　2、逆流流程。溶液與二次蒸汽流動方向相反。需用泵將溶液送至壓力較高的前一效，各效溶液的濃度和溫度對粘度的影響大致抵消，各效傳熱條件基本相同。
　　3、錯流流程。二次蒸汽依次通過各效，但料液則每效單獨進出，這種流程適用於有晶體析出的料液。

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